백종원의 장사 이야기 - 백종원 #세상은 변화고 의미도 변한다 [독서노트]

백종원의 장사 이야기 - 백종원

읽기 전) 백종원이라는 브랜드로 주식 시장에 상장을 주도할 수 있을 정도의 영향력.
              예산시장을 필두로 지역 행사 어드바이스. 더 본 코리아의 대표.
               골목 식당을 비롯하여 스트리트 푸드 파이터 시리즈. 유튜브 200만 명이 넘는 구독자를 보유한 백종원 대표이다.

하지만, 주변을 보면 백 대표님만큼 화불이 나누어지는 경우가 없을 정도로 넓은 팬층과 안티 층을 가지고 있다.

개인적으로는 불보다는 호에 가까운 감정이다. 완벽한 사람은 존재하지 않고 백 대표님 또한 한 사람의 비즈니스맨이자 마케팅을 참 잘한다고 본다. 책을 통해 배운다는 마음으로 읽어 보았다.

P.14% 장사의 성패는 운 보다 내공
P. 17% 끊임 없이 이러한 질문을 던지며, '나라면 어떻게 할까?'에 대한 답을 찾아야 한다.

Comment)) 음식이라는 것, 자영업을 지속해 나가는 것은 끊임없는 수련과 공부가 필요하다.

P. 17% 변치 않는 맛을 내는 비법
P. 18% 어떤 맛을 내고 싶다는 결과를 목표 삼아 음식을 만들다 보면 어느 순간 자신이 원하는 그 맛을 낼 때가 있다. 그렇다면 그 맛은 깊이가 없는 맛일까? 그렇지 않다. 모든 손님을 100 퍼센트 만족시킬 레시피를 만들기는 어렵다. 차라리 여유가 생기면 재료를 더 나은 걸로 쓰거나 식당이 더 원활하게 돌아갈 수 있도록 투자하는 것이 손님을 위한 길이다.

Comment)) 100% 만족하는 것을 음식을 만들기는 어렵다. 시대가 지날수록 개인화, 개성화, 파편화되어 간다. 유튜브에서도 모든 사람을 만족하려 노력하기보다 나를 위한 팬 1000명만 만들면 먹고살 수 있다는 글을 읽은 것이 생각이 났다. 

P. 96% 플러스알파 아이템에서 중점 사업으로
우리나라도 고령화 사회로 접어들면서 인구수가 줄어드는 추세라고 한다. 이런 상황에서 소비자를 늘려 외식 시장을 키우려면 어떻게 해야 할까? 이유가 있다. 바로 아침을 싸게 파는 데가 없기 때문이다. 3000-4000원/회전율을 높이기

Comment))  가격의 인하와 회전율은 대부분 백종원 대표의 솔루션 시그니쳐이다.
프로그램들을 통해 장사가 안되면 사실상 방안은 몇 가지이다.
- 가격을 최대한으로 낮추기
- 신메뉴 개발
- 메뉴의 종류를 단순화하여 회전율을 높인다

자영업 식당의 먹고사는 치열한 경쟁에서 다른 경쟁사 입장의 기준에는 치킨 게임에 가까울 수 있다. 하지만 장사가 안되거나 초보 운영자의 입장에서 이외에 해결책은 과연 얼마나 있을까 싶다. 결국 이 입장 차이로 인해 발생되는 부분이 커지고 백햄이라는 제품으로 인해 쌓여 있던 불만들이 결국은 터진 부분이  크다고 본다.

읽은 후) 기업인으로서 방송계의 셀럽으로서 백종원 대표님을 이렇게 책을 통해 만나는 것이 배울 점은 확실히 있었다.

결과적으로 책의 내용은 대부분 공감이 가지만 시간이 지나며 사람이 아닌 상황이 바뀌어 부메랑이 돌아온 것이 현재의 상황을 만들었다고 본다. 예전의 자영업자 백종원, 더본코리아 유한 회사의 대표, 상장으로 인한 주식회사 대표로서의 백 대표님에 대한 사람들의 기준은 모두 다르다고 생각된다. 절대적인 선악은 결국 없다고 본다. 누군가는 여전히 좋아할 것이고 누군가는 그 자리에서 내려오길 바라며 끌어내리는 것이 최근의 한국 사회 같다. 

많은 장사에 대한 경험을 가지고 있기에 백 대표님에 대한 이야기를 읽고 싶은 사람에게는 추천한다.

 

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